记住乡愁：一盘文昌鸡，一座符家宅，半部华侨史

撰文/摄影：歌咏

在文昌走读，最深的印象是这里椰林浩瀚如海，华侨古宅林立，南洋骑楼悠悠，杰出名士无数。从最初的紫贝到现今的文昌，2200多年的历史变迁、朝代更迭，留下深深的时光印记。

文昌的来历跟古代几位知名皇帝有关，汉武帝时，海南岛被纳入中原统治，因该地盛产紫贝，汉武帝采其名设置紫贝县，这是文昌之始。不过因为战乱，紫贝县跟珠崖郡一样只存在短短几十年时间。直到几百年后，冼夫人上岛征伐，海南岛再次纳入中原统治。

隋炀帝杨广重新在紫贝县故地基础上设置武德县，寓意“以武德治县”。唐高宗李渊年号武德，县名与之相违，改县名为平昌县，寓意“和平昌盛”。唐太宗李世民时期，因发现七星岭“天移北斗下南溟”之文脉昌隆地貌，也因当时大唐大军已定南溟，固改平昌县为文昌县，寓意从此“偃武修文”。

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文昌人下南洋的风潮

文昌人要有成就，似乎要经历一个"走出海南——>努力奋斗——>才能功成"的过程。这种原因是如何造成的呢？

《民国文昌县志》记载：环疆多白壤，腴田稀罕，民力农。野无旷土，土无旷时。五谷而外，常种薯芋杂粮。滨海则资给采捕，间出商更。

文昌环海大部分土地以沙土为主，土地贫瘠寡收，而且沿海地区海盗横行，造成在人口众多的文昌人生存困难，于是就行成了下南洋打拼谋生的风俗。据资料统计，文昌现在大约有120万的华侨侨居海外50多个国家，人口已经大大超过了文昌本土人口，而且不少华侨都在外面打拼出了一个新天地，他们在经济、文化、政治各个领域都取得了辉煌的成就。

文昌人这种去南洋拼搏谋生的风俗是深入到骨子里的。1936年秋，时任国民政府全国经济委员会常委的宋子文回文昌省亲时，对乡亲们的讲话中就提到文昌人的这种精神，他讲道：“琼崖人含辛茹苦，远涉重洋，在异乡异族中，觅求生路的情景，由此表达“我们琼崖人很像欧洲爱尔兰人，在家乡无容身之地，只有向外以血汗换衣食，此种不甘坐以待毙、奋斗冒险的毅力，便是我琼崖人真正魄力”。

因为宋子文的父亲宋耀如就是文昌人坚毅精神的一个标本，所以宋子文对这点感受十分强烈。他赠送一具海南岛帆船的模型给美国总统罗斯福作礼物，所附信件不忘写道：“素闻阁下对船舶之兴趣，谨通过我驻华盛顿公使敬赠海南海上帆船之精确模型一件。此船系在我海关监督之下，按照原物比例精密制成的。广东沿海岛屿之一海南乃吾家祖居之地，岛上民情坚毅，素以乘坐此船海上经商有名，航程远及印度。”

这是文昌人在海外谋生的真实写照。

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文昌美食之首：文昌鸡

文昌之美食，最富盛名在于文昌鸡。

海南人“无鸡不成宴”，而文昌鸡乃是海南四大名菜之首，可见文昌鸡在海南人心目评价之高。文昌鸡最早出自文昌潭牛镇天赐村。此村有棵大榕树其树籽富有营养，乡民散养家鸡啄食，能有皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜之功。

食文昌鸡以白切为主，辅以葱油、生抽、青金桔汁、蒜头等配制成的调料，其美味无比。再用煮鸡剩余之汤水煮干饭，这种含有鸡油的干饭配上白切文昌鸡肉，那种美味无法忘怀。海南本地很早前就有专门饭店出售文昌鸡饭，也是文昌人的一种谋生手段。

清代《岭南杂事诗抄》记载：“文昌县属有一种鸡，而若牧肉，味最美。盖割取雄鸡之肾，纳于雌鸡之腹，遂不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡。”

文昌鸡出名之始，相传在于明代成化年间，当时有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡给成化皇帝品尝。成化皇帝品尝后称赞道："鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！"文昌鸡由此得名，誉满天下。因成化皇帝赐名文昌鸡，村舍荣光，固改村名为天赐。

文昌鸡之出名，传说还跟宋子文有关，1936年秋宋子文回到文昌认祖归宗，看望家乡父老乡亲。返程时，文昌的乡亲们特地送了文昌特产文昌鸡，让他带回广州。后来品尝到这种鸡肉的人，无不称赞文昌鸡之鲜美。从此，文昌鸡再次名扬天下。文昌鸡也成为海外文昌华侨寄托乡愁的最佳美食。

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老家的文昌鸡饭，南洋谋生的手段

近代，文昌鸡还随着文昌人的外出南洋谋生的脚步，传到了东南亚，新加坡最有名美食海南鸡饭就是华侨把文昌鸡做法、吃法带到新加坡发展而成的。

很多文昌人少年时，两手空空，身无一物，就登上赶赴南洋谋生的船，在人生地不熟的番地生活是非常艰难的，在无依无靠的情况下，既要跟土人竞争，又要跟洋人殖民者斗争，生活之始可谓艰辛。华侨中有的人去当船员挣钱，有的在橡胶园打工挣钱，也有的开杂货店挣钱，更有些华侨开鸡饭店为老乡们服务而生存。

文昌鸡饭开遍东南亚，扬名海外就是在这种情况下产生 。远离故乡，文昌鸡饭就成了华侨们在番地寄托乡愁的最合适之食物。

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下南洋成功的榜样：符家宅

文昌人下南洋谋生，有人流落他乡、穷困潦倒，但因华侨们多能吃苦耐劳，工作努力，大部分都能在当地成家立业、生活富裕，更有少部分精英经过多年的努力与拼搏，跻身当地工商界、政界，成为影响一方的巨鳄。

文昌华侨们无论身在何方都有着眷念一生的故土情结。他们在南洋站稳了脚跟后，想到的是衣锦还乡、造福故土。华侨通常都会带着自己艰苦奋斗获得的资本回到老家，修路建屋、出资建学校，好不风光，引来家乡人的羡慕崇拜。

修建符家宅的三兄弟就是其中一个成功的例子。

据流传最广的故事说，大约在十九世纪末二十世纪初，文昌符氏三兄弟，大哥符永质、二哥符永潮、三弟符永秩，一起下南洋到新加坡谋生，他们成就于橡胶行业。发迹后，于1915年雇佣军队运送堆积成山的光银回乡盖房，并从南洋运回名贵黑盐木等建材，聘请南洋技艺精湛的工匠和设计师，历时3年，于1917年建成这座极具南洋风格的民居。

符家宅规模宏大，占地面积约1300平方米，由3栋连体2层瓦顶房和8间横屋组成，共有34个房间，是海南比较传统的三进单横屋式。3间连体的大屋结构相近，均为中间中堂、两边配以卧室的设计，中堂旁残留的半段台阶通往2楼。3间正屋之间的2楼都勾连相通，横跨天井，把院落划分为8个小天井。符家宅以泰国黑盐木和当地青砖作为主要建筑材料，用文昌本地的优质灰浆粘合，结实的用料也使得老宅历经百年依旧岿然不倒，哪怕榕树、野草在墙体中滋生蔓延。

如今的松树大屋经历百年风雨的沧桑，已经成无人老宅，虽然高墙依然矗立，廊院格局犹存，但已是变成破败不堪的残楼了。

而今，下南洋的风潮已经过去，唯有这深宅大院的存在，留给后来者对那些南洋番客无限的想象。

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